GENESI DI UNA CONFETTURA
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La diversità dei terreni maglianesi fa si che si possano coltivare numerose colture.

In particolare i terreni argillosi esposti verso nord, sono particolarmente adatti alla produzione di frutta estiva.

Negli anni 50 l'Azienda Agricola "I Calici" cominciò a coltivare pesche e susine, oggi quasi interamente soppiantate dalle albicocche, che riescono ad accumulare un buon tenore zuccherino ed una colorazione intensa.

La maggior parte viene venduta fresca sui mercati piemontesi, liguri e milanesi, mentre una parte viene destinata per la produzione di deliziose sciroppate e marmellate.

Solo alcun varietà sono adatte  per la lavorazione. La frutta viene raccolta ed inviata ad un piccolo laboratorio artigianale, dove viene lavata, messa intera nei vasetti, aggiunta di acqua e zucchero, sterilizzata a 120°C, nessun tipo di conservante o colorante.

Le albicocche destinate alla marmellata, vengono fatte maturare più a lungo sull’albero.

Il laboratorio poi provvede a lavarle, togliere il nocciolo, e cuocerle a 50-60°C, sottovuoto, senza conservanti o gelatificanti. Solo in questo modo si riescono a preservare al massimo le proprietà nutritive, il colore e le qualità organolettiche.

LE CONFETTURE
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7 BENEFICI DELLE ALBICOCCHE

  • Prevenzione del cancro
  • Alto contenuto di antiossidanti
  • Utile per la salute cardiovascolare
  • Alto contenuto di fibre
  • Utili per la salute degli occhi
  • Contrastano l'anemia
  • Migliora la salute della nostra pelle

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Azienda Agricola I CALICI - Via Adele Alfieri, 34A - 12050 Magliano Alfieri (CN)
GENESI DI UNA CONFETTURA LE CONFETTURE
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